Εξώφυλλο
Αφιέρωση
 Χαιρετισμός
 Εισαγωγή
 Κεφάλαιον πρώτον
 Ιστορία του φυτού
 Περιγραφή του φυτού
 Είδη του φυτού
 Ωφέλειαι της καλλιεργείας του
 Κεφάλαιον δεύτερον
 Γη
 Όργωμα
 Κόπρισμα
 Φύτευμα
 Σκάλλισμα
 Πρόχωμα
 Κεφάλαιον τρίτον
 Ωρίμασις
 Ξερρίζωμα
 Σπάρσιμον
 Καλλιέργεια των γεωμήλων εις υπόγεια
 Διπλή καρπολογία
 Γεώμηλα αργοφυτευμένα
 Κεφάλαιον τέταρτον
 Πώς φυλάττονται τα γεώμηλα
 Κεφάλαιον πέμτον
 Εισαγωγή
 Ξήραμα των ωμών γεωμήλων
 Ξήραμα των βρασμένων γεωμήλων
 Ξήραμα των γεωμήλων εις ζυμάρι
 Πώς ευγάλλουν το άμυλον από τα γεώμηλα
 Κεφάλαιον έκτον
 Χρήσεις των χαλασμένων γεωμήλων
 Κεφάλαιον έβδομον
 Χρήσεις του νωπού γεωμήλου εις την τροφήν του ανθρώπου
 Κεφάλαιον όγδοον
 Χρήσεις του αλευρίου των γεωμήλων
 Κεφάλαιον έννατον
 Χρήσεις του γεωμήλου εις την τροφήν των ζώων
 Επίλογος
Πίναξ